lunes, 9 de marzo de 2009

CRIA DE CARACOLES

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LA CRIA DEL CARACOL
En muchos países, el caracol es un manjar tradicional que aporta minerales, vitaminas y valiosos elementos para la alimentación humana. En cambio, en otros países, el caracol es un alimento exclusivo para gourmets.
Basándose en su enorme poder de reproducción, mucha gente ha creído encontrar, en la cría del caracol, una nueva forma de hacer fortuna, pero la realidad es que a pesar de poner entre 20 a 30 huevos por puesta, esta gran cantidad se ve compensada por su mortalidad.
En los países templados, donde los huevos se ponen entre septiembre y octubre, los depredadores y los fenómenos climáticos ya se encargan de reducir la explosión del aumento de población. El resultado final no es el resultado de ir multiplicando por 25 la población existente, aunque los factores en contra, totalmente vigentes en su vida en estado libre, los podremos reducir utilizando las técnicas descubiertas después de años de experiencia.
La protección contra sus principales depredadores es el objetivo principal para aumentar la población de un criadero de caracoles. Habrá que protegerlos contra el ataque de los pájaros, ratones, erizos, topos, babosas, lagartijas, ranas, sapos, lagartos, culebras, grillos, luciérnagas, y otros insectos, utilizando unas instalaciones diseñadas con este fin y con el hábitat adecuado para que puedan vivir y desarrollarse satisfactoriamente durante toda su existencia, sin necesidad de moverlos mientras vayan cumpliendo su ciclo biológico completo hasta su recolección final.
El caracol, nos dará muy poco trabajo. Su gran poder de adaptabilidad le permite cambiar fácilmente su rutina diaria para así poder responder a los cambios climáticos cambiando su ciclo vital. Cuando las condiciones climáticas se hagan insoportables, el caracol se retira a un lugar apartado, permaneciendo inmóvil durante semanas o meses reduciendo al mínimo sus actividades vitales como la respiración, la circulación y la alimentación, hasta que las condiciones vuelvan a ser las adecuadas. Entonces saldrá de su estado de letargo.
Durante la estación invernal, el caracol permanece en letargo.La lluvia moderada y el rocío son muy favorables al caracol. En seis horas pueden absorber agua equivalente a la mitad de su peso. La lluvia y el rocío, como fuentes de agua, son tan importantes que en las zonas templadas y frías de la tierra su actividad se desarrolla en verano, mientras que en las zonas cálidas, su actividad vital se desarrolla en invierno. Otro elemento de suma importancia es la vegetación, fuente de su alimentación, a la vez que protección y umbráculo contra los rayos directos y prolongados del sol, del viento y del frío. Los caracoles comen casi de todo, pero por la riqueza de sus componentes podríamos destacar la bardana, la aguaturma, la ortiga, la adormidera, la menta, la colza, el rábano, la fárfara, la verdolaga, el llantén, el perifollo, el tomillo y todas las plantas grasas ricas en aceites y proteínas, teniendo siempre en cuenta que la función de las plantas que plantemos en nuestra instalaciónno se limitarán solo a dar alimento sino que además serán su refugio, umbráculo y lugar donde trepar para escapar de las inundaciones.
El caracol es un molusco gasterópodo vegetariano sin esqueleto, con una concha externa que le sirve de refugio. Se mueven arrastrando el cuerpo orientándose con dos pares de tentáculos retractiles situados en la parte superior de la cabeza. El par superior más largo es táctil y su par inferior es el ocular.Viven durante 4 a 5 años pasando gran parte de su existencia en estado de letargo invernal y reposo estival, encerrándose en el interior de su concha. Solo se mueven para alimentarse, para reproducirse, o para escapar de su encierro cuando se dan cuenta de que están cautivos. Su boca está constituida por una rádula provista por miles de dientes diminutos que aplastan el alimento contra la mandíbula mientras efectúan un movimiento de raspado o limado. La parte inferior de su cuerpo está ocupada por un músculo contráctil, llamado pie, cubierto por la baba y que le sirve para moverse fácilmente por todo tipo de superficies, excepto sobre el polvo o la harina, puesto que allí sus contracciones no cuentan con ningún punto de apoyo.
El aparato genital se encuentra debajo de la cabeza, en la parte delantera del pie. La sexualidad del caracol esta clasificada como de “hermafrodita insuficiente”, o sea que a pesar de tener los dos órganos sexuales a la vez, el masculino y el femenino, no se puede autofecundar como los animales hermafroditas,En la parte superior frontal, cerca de la concha hay dos orificios. Uno, el neumotoma, le sirve para respirar, mientras que el otro orificio es el ano.La concha en la cual el caracol está agarrado por su parte interior, es el producto de la secreción de sustancias calcáreas que se interrumpe anualmente durante su letargo invernal, solidificándose y formando una línea por cada año de vida del caracol. Es de suma importancia que en el caracol pueda alimentarse de cal para poder generar estas secreciones para la formación de su concha. La cal, este mineral terroso que el caracol saca de las plantas, del agua y del propio terreno, le sirve no solo para la formación de la concha, si no que sirve para la formación de la vaina que protege sus huevos.Es de suma importancia que en nuestra instalación no falte la cal.
Después de un período de 10 días de gestación, la madre del caracol, busca un lugar protegido donde el terreno no sea demasiado duro, y empieza a excavar y a remover la tierra con el pie hasta hacer una primera cavidad donde introduce su cuerpo, y luego construye una segunda cavidad donde introduce su cabeza. En un lado de la cabeza tiene el oviducto por el que expulsa los huevos. Esta operación puede durar unos dos días, durante los cuales el caracol permanece sin descansar ni comer hasta que ha puesto todos los huevos. Finalmente los cubre con la tierra que había extraído para hacer la cavidad, y se aleja definitivamente sin llegar nunca a conocer a sus hijos. A los 14 a 16 días, el embrión de caracol ya está suficientemente desarrollado como para comerse la cáscara del huevo y posteriormente parte de los elementos de su alrededor, mientras va formando el principio de lo que será su concha. El proceso de su formación se completará al cabo de unos 35 a 40 días. Entonces saldrá al exterior de la superficie durante la noche, ya que si se expusiera a la luz directa de los rayos solares podría morir deshidratado. Al alcanzar la superficie, trata de protegerse buscando un refugio seguro y sombreado a salvo del sol, del viento, de las inundaciones y de otros animales donde permanecer durante el día y salir durante la noche o a principio de la mañana para alimentarse cuando aparece el rocío o la lluvia que a su vez puede ser un peligro de inundación y morir ahogado. Ocasionalmente sale de día si está nublado y el aire es húmedo. De vez en cuando se alejan de la zona segura de la densa vegetación para estar al aire libre, pero sin alejarse demasiado. Cuando termina el verano su peso ha aumentado a raíz de dos o tres gramos mensuales, su concha se ha desarrollado y ya está preparado para el largo letargo invernal, que inicia cuando en otoño la temperaturas bajan alrededor de 13 grados, y excava un agujero, se coloca dentro, se queda inmóvil e inicia un primer período de ayuno para gastar todas sus reservas. Luego se coloca con la concha vuelta hacia arriba y empieza a supurar una sustancia que se solidifica en contacto con el aire, y que lo cierra herméticamente dentro de su concha. Por si fuera poco crea hasta tres cierres más formando diferentes capas que conservan un poco de aire entre ellas y ayudan a crear un mejor aislamiento térmico y de reserva de aire para respirar.
Pasado el invierno, y vueltas las temperaturas agradables, el caracol emite una sustancia que le permite liberarse y se dirige a donde está la comida para reponer sus fuerzas rápidamente.
En el mes de mayo inicia la búsqueda de su pareja para acoplarse y reproducirse. Extiende sus tentáculos y empieza a tocar con prudencia a otros caracoles, retira sus tentáculos y vuelven a tocarse, se alejan , vuelven a tocarse, y al cabo de unas horas vuelven a intimar hasta que inician una lenta danza de varias horas, luego se abrazan y se pinchan con una flechita calcárea que se forma dos veces por año en la época de acoplamiento. Luego se dilata la parte donde se encuentra el pene y la vagina en las partes derechas del cuello y se acoplan al cabo de treinta seis horas de iniciar el proceso de acercamiento. Luego se retiran, se encierran en sus conchas y así permanecen varios días, vuelven a comer para reponer sus fuerzas y a los 8 a 10 días procederán a la deposición de los huevos de la forma que ya hemos expuesto anteriormente.
Durante los próximos tres meses el caracol se dedica a comer y almacenar calcio para la creación de su concha.
Al final del verano, en una segunda época de acoplamiento anual, se volverá a repetir el proceso de acoplamiento descrito, y que volverá a repetirse durante los dos próximos años. En el cuarto y el quinto año ya no se reproducirá hasta que le llegará la muerte.

CONSTRUCCIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN CRIADERO DE CARACOLES

Existe una gran variedad de diseños de criaderos de caracoles. Nuestra propuesta trata de crear un hábitat atractivo para el caracol, evitar el acceso de sus enemigos naturales, evitar su huida, facilitar su alimentación, su reproducción y su recolección. Todo en un mismo recinto sin necesidad de cambiarlos periódicamente en zonas diferentes con el trabajo que ello conlleva.
En primer lugar sabemos que el caracol no gusta de los terrenos planos o encharcados, y que necesita cal. Entonces buscaremos un terreno calcáreo, que no sea duro y con algo de pendiente. Construiremos, tres o cuatro túmulos paralelos, como si fueran cuatro sierras paralelas que cruzan el criadero en todo su largo. Luego conseguiremos una gran cantidad de tejas onduladas como las que se colocan para cubrir los tejados de las casas y las colocaremos una frente a la otra cubriremos los túmulos convertiéndolos en una especie de tejados con tejas a lo largo del criadero. Luego, crearemos un camino de paso colocando tablones de madera en toda su largura.
Entre los vértices de los túmulos plantaremos su alimento. O sea, las plantas que hemos enumerado al principio (según nuestra disponibilidad, la zona, y el entorno) que además, junto con las tejas servirán de refugio. Finalmente para protegerlos contra la entrada de pájaros y otros depredadores, enterraremos una malla a ambos lados y a todo lo largo simulando un invernadero, pero con los extremos bien enterrados en tierra para evitar la entrada de bichos.
Los demás detalles quedan para tu inventiva y según los materiales disponibles

CONTINUARÁ
( EN CONSTRUCCIÓN )

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Enric Font Soler